Tokudawara

어스름이 내리는 기타센주에서 신선한 생선과 센스 있는 안주를 조금씩 맛보고 싶을 때 자연스레 떠오르는 곳이 바로 'Tokudawara'다. 점내에는 손글씨로 적은 메뉴가 빼곡하고, 사시미와 조림, 덴푸라 같은 해산물 요리가 아담한 접시 요리로 준비되어 있다. 접시마다 완성도가 높아 홀로 문득 들르든, 지인과 나란히 앉아 차분히 메뉴를 고르든 흡족한 시간을 보낼 수 있다.

사시미와 주안상을 엮어내는 호사

처음 방문했다면 사시미와 안주를 정갈하게 담아내는 '도쿠모리'로 시작하는 편이 기분 좋은 선택이다. 제철 생선회에 더해 우메스이쇼나 스노모노 같은 작은 찬이 어우러져 나와, 술을 부르는 담백한 맛이 차례로 이어진다. 단품으로도 넙치 다시마 절임이나 생문어, 도미 마쓰카와즈쿠리, 살짝 데친 갯장어 유비키 등이 갖춰져 있어 취향에 맞는 생선을 골라 음미하는 재미가 있다.

따뜻한 튀김과 조림, 개성 있는 주류

차가운 안주를 맛본 뒤에는 얇고 가벼운 튀김옷의 덴푸라나 깊은 조림장에 졸여낸 생선조림이 생각나기 마련이다. 미즈나스 가지나 굴, 이리 튀김은 물론, 도미 머리 조림이나 산초를 더한 은어조림 등 생선 본연의 매력을 살린 요리가 탄탄하다. 곁들이는 술로는 위스키에 매실주를 더한 명물 '도쿠하이'와 전용기인 구로조카로 데워 마시는 고구마소주 '아라와자', 계절 사케 등 요리의 맛을 돋우는 한 잔이 두루 마련되어 있다.

차분하게 계절을 음미하는 시간

예전의 활기찬 서서 마시는 형태에서 예약을 도입한 스타일로 변화하여, 자리에 앉아 여유롭게 식사에 집중할 수 있게 된 점도 매력적이다. 작은 접시 요리를 차례로 즐긴 끝에는 고슬고슬하게 지어낸 장어나 은어 산초조림 솥밥, 깊은 맛의 아라지루를 곁들여 계절의 여운을 마음껏 누릴 수 있다.