徳多和良

夕暮れ時の北千住で、鮮度のよい魚と気の利いた酒肴を少しずつ楽しみたいとき、自然と思い浮かぶのが「徳多和良」です。店内には手書きの品書きが並び、刺身や煮物、天ぷらといった魚介の料理が小皿仕立てで揃っています。ひと皿ごとの充実度が高く、一人でふらりと立ち寄っても、知人と席を並べてじっくり料理を選んでも、満足感のある時間が過ごせます。

刺身と酒肴を組み合わせる贅沢

初めて訪れたなら、刺身と酒肴が美しく盛られた「徳盛り」から始めるのが心地よい選択です。旬の魚の造りに加え、梅水晶や酢の物といった小鉢がまとまって供され、お酒を呼ぶ小味が少しずつ重なります。単品でも平目昆布〆や生たこ、鯛松皮造り、活はも湯引きなどが並び、好みの魚を選んでじっくり味わう楽しさがあります。

温かな揚げ物と煮物、個性あるお酒

冷たい肴に続いて頼みたくなるのが、衣の軽い天ぷらや、深みのある煮汁で仕上げられた煮物です。水茄子やかき、白子の天ぷらはもちろん、鯛のかぶと煮や鮎山椒煮など、魚の持ち味を生かした料理が充実しています。合わせるお酒には、ウイスキーと梅酒を合わせた名物の「徳ハイ」や、専用器の黒千代香で温める芋焼酎「あらわざ」、季節の日本酒など、料理を引き立てる一杯が揃います。

落ち着いて季節を味わう時間

以前の賑やかな立ち飲みから予約を取り入れたスタイルへと変わり、席で落ち着いて食事と向き合えるようになった点も魅力です。小料理を重ねた締めくくりには、ふっくら炊き上げられたうなぎや鮎山椒煮の炊き込みご飯、滋味豊かなあら汁を頼んで、心行くまで旬の余韻に浸ることができます。